HATAY USULÜ YAPRAK SARMASI TARİFİ
HATAY USULÜ YAPRAK SARMASI TARİFİ
MALZEMELER
½ kg taze asma yaprağı
2 su bardağı pirinç
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
½ kg domates
2 yemek kaşığı domates salçası
Pul biber,nane,karabiber,yeni bahar,tuz
Sıvıyağ
1 adet limon
HAZIRLANIŞI
1-Pirinçler ayıklanıp yıkanır.Soğan,domates ve sarımsak ince ince kıyılıp pirincin üzerine eklenir.1 yemek kaşığı salça,pulbiber,nane,karabiber,yenibahar,tuz ve sıvı yağ ilave edilerek iyice karıştırılır.
2-Taze asma yaprağı kaynar suda 5 dakika kadar bekletilir.Yumuşayınca süzgece alınır,suyu iyice süzdürülür.
3-Yapraklar saplarından ayrılır.Genişçe bir tepsinin içinde yaprakların tüylü damarlı yüzüne malzeme koyarak yapraklar sarılır.
4-Ayrılan yaprak sapları sarmaların pişerken dibe yapışmaması için tencereye yerleştirilir.Üzerine sarmalar yerleştirilir.
5-Küçük bir tavaya 1 kaşık salça ,sıvıyağ ve nane eklenerek kısık ateşte kavurulur.Sarmanın üzerine dökülür.Sarmanın üzeri porselen tabakla kapatılır.Kaynar su ilave edilir.Kaynamaya başlayınca altı kısılır ve suyu çekinceye kadar pişirilir.
6-Pişen sarmaların kapağı açılır ve soğumaya bırakılır.Soğuyan sarmalar servis tabağına alınır.Limon dilimleriyle süslenip servis yapılır.