HATAY USULÜ YAPRAK SARMASI TARİFİ

HATAY USULÜ YAPRAK SARMASI TARİFİ

MALZEMELER

½ kg taze asma yaprağı

2 su bardağı pirinç

1 adet orta boy kuru soğan

2 diş sarımsak

½ kg domates

2 yemek kaşığı domates salçası

Pul biber,nane,karabiber,yeni bahar,tuz

Sıvıyağ

1 adet limon

HAZIRLANIŞI

1-Pirinçler ayıklanıp yıkanır.Soğan,domates ve sarımsak ince ince kıyılıp pirincin üzerine eklenir.1 yemek kaşığı salça,pulbiber,nane,karabiber,yenibahar,tuz ve sıvı yağ ilave edilerek iyice karıştırılır.

2-Taze asma yaprağı kaynar suda 5 dakika kadar bekletilir.Yumuşayınca süzgece alınır,suyu iyice süzdürülür.

3-Yapraklar saplarından ayrılır.Genişçe bir tepsinin içinde yaprakların tüylü damarlı yüzüne malzeme koyarak yapraklar sarılır.

4-Ayrılan yaprak sapları sarmaların pişerken dibe yapışmaması için tencereye  yerleştirilir.Üzerine sarmalar yerleştirilir.

5-Küçük bir tavaya 1 kaşık salça ,sıvıyağ ve nane eklenerek kısık ateşte kavurulur.Sarmanın üzerine dökülür.Sarmanın üzeri porselen tabakla  kapatılır.Kaynar su ilave edilir.Kaynamaya başlayınca altı kısılır ve suyu çekinceye kadar pişirilir.

6-Pişen sarmaların kapağı açılır ve soğumaya bırakılır.Soğuyan sarmalar servis tabağına alınır.Limon dilimleriyle süslenip servis yapılır.