SOĞAN ÇORBASI TARİFİ

Soğan Çorbası
Mutfak: Fransız Mutfağı
Süre: 45 dakika
MALZEMELER
2 ½ litre et suyu (10 bardak)
3-4 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
2 kahve fincanı dolusu un
Terbiyesi için: 2 yumurta sarısı
½ litre süt (2 bardak)
YAPILIŞI
Soğanlarınızı ayıklayın ve ortasından iki parçaya keserek ince olarak yarım halka şeklinde doğrayın.
Soğanları tereyağınızla birlikte azıcık kavurun. Un ekleyin ve iki-üç dakika kadar karıştırın. Üzerine et suyunu ilave ederek 30 dakika yavaş şekilde kaynatın.
Kaynayan karışımı süzgeç ile süzün ve başka bir tencereye aktarın. Tuzunu atın ve yine ateşe koyun. Kaynayan tencerenize süt ile çırptığınız yumurtayı katın ve bir-iki taşım kaynatarak ateşten alın.
Çorbanızı ister birer kişilik kaselerinize ister büyük servis kasenize koyun. Üstüne daha önce rendelediğiniz peyniri serpin. Fırında kızarttıktan sonra servis yapabilirsiniz.

Bir önceki yazımız olan HATAY USULÜ YAPRAK SARMASI TARİFİ başlıklı makalemizde Asma yaprağı, Hatay Yemekleri ve Sarma hakkında bilgiler verilmektedir.