Şanlıurfa Şehir Portalı & Firma Rehberi

YÖRESEL LEZZETLER URFA USULÜ YUMURTALİ KÖFTE TARİFİ

YÖRESEL LEZZETLER URFA USULÜ YUMURTALİ KÖFTE TARİFİ

Urfa Usulü Yumurtalı Köfte Malzemeleri ( 4-5 Kişilik ):

  • 2 su bardağı Çiğ Köftelik İNCE Bulğur
  • 1 su bardağı Urfa pul biberi
  • 1 yemek kaşığı Urfa ev tipi domates salçası
  • 1 yemek kaşığı Urfa sade yağı ( veya tereyağı )
  • 1 çay kaşığı kadar Karabiber
  • 2 çay kaşığı kadar tuz
  • 1 adet orta boy domates
  • 1 adet kuru Soğan
  • 1 demet taze Maydanoz
  • 1 demet taze yeşil soğan
  • 4 adet Yumurta

Urfa Usulü Yumurtalı Köfte’nin Hazırlanışı:

Öncelikle Yumurtalı köftemizi yaparken ihtiyacımız olan şey  Urfa usulü yumurtalı köftemizi yoğurmak için çiğ köfte leğeni resimdeki gibi :

cig-kofte-legeni

tercihen resimdeki gibi tabanı tırtırlı olan tip çiğ köfte leğeni, eğer bu tip bir leğen mevcut değilse ona benzer şekilde orta derinlikte yassı köftemizi rahat olarak yoğurabileceğimiz bir leğene ihtiyacımız var.

Urfa usulü yumurtalı köftemize öncelikle kuru soğanımızı soyup çok ince bir şekilde doğrayarak başlıyoruz, akabinde ayrı bir kap veya tabağın içine aynı şekilde yeşil soğanımızı,domatesimizi ve maydanozu doğruyoruz. Maydanoz ve yeşil soğanımızı köftenin hazır olmasına yakın kullanacağız önceden hazırlamamız gerekiyor. Çok ince şekilde doğranan soğanlarımızı ve domatesimizi çiğ köfte leğenimize alıp yanına domates salçamızı, pul biberimizi, tuzumuzu, önceden doğranmış domatesimizi ve karabiberi isteğe bağlı olarak bir miktar kimyon da ilave edilip elde ettiğimiz karışımı 2-3 dakika kadar yoğuruyoruz.

Hazırlanan karışımdan sonra bulğurumuzu köfte leğenimize döküyoruz ve hazirladığımız karışımla birlikte bulğur yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar yoğuruyoruz, yoğururken katılaşıp sertleşen bulgura 2-3 kez su ekleyerek köftemizi yumuşatmalıyız.

İyice yoğrulan köftemiz hazır olmaya yakın yumurtalarımızı bir kabın içine kırıp çırpıldıktan sonra geniş bir tavada resimdeki gibi:

yumurtali-koftenin-yumurtasi-nasil-yapilir

Önceden ısıtılmış sıvı yağın içinde pişiriyoruz yağın içine Urfa sade yağı ( tereyağı) mızıda ekliyoruz, yağımız mısır özü yağ veya ayçiçeği yağı olabilir, buradaki püf nokta yağımızın kızgın yağ olması gerekmekte ve yağ miktarı köftemizin de içine karışacağı için normalden biraz fazla miktarda olması lazım yumurtamızı da kayğana şeklinde pişirdikten sonra resimdeki gibi köftemize ekliyoruz :

yumartali-kofte-tarifi-resimli
Burda dikkat etmeniz gereken nokta yumurta ve yağ sıcak olduğu için elinizi yakmamanız dilerseniz eldiven kullanabilirsiniz eklenen yumurtamızı çok fazla bastırmadan yavaşca parmaklarımız yardımıyla köftemizin içine yayıyoruz resimdeki gibi:

urfa-usulu-yumurtali-kofte-nasil-yapilir
ve yumurtamızı da ekledikten sonra Urfa usulü yumurtali köftemiz hazır.

urfa-usulu-yumurtali-kofte-tarifi

Yanında turp,marul,taze nane,limon,salatalık ve turşu çeşitleri ile köftemizi sunum yapabilirsiniz

AFİYET OLSUN.

Urfa Yöresel Yemek Tarifleri İçin : urfayemektarifleri.com

Bir önceki yazımız olan URFA USULÜ TEPSİDE BİBER DOLMASI TARİFİ başlıklı makalemizde şanlıurfa fırın yemekleri tarifleri, şanlıurfa tepsi yemekleri tarifleri ve urfa fırın yemekleri tarifleri hakkında bilgiler verilmektedir.

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

Kıbrıs Üniversiteleri Beyaz Tesettür Kadın Giyim Kombinleri Yemek Tarifleri Urfa Web Tasarım İzmir Bayraklı Rent A Car Strafor Tabela